Previsão é que sejam colhidas 140 toneladas até o final da safra
Vinícola recebe visitantes para vindima aberta ao público no dia 11 de fevereiro
Porto Alegre, 26 de janeiro de 2017 – A Guatambu Estância do Vinho iniciou a vindima 2017 no dia 15 de janeiro. Os primeiros dias de colheita foram dedicados às uvas Chardonnay, Gewürztraminer e Pinot Noir, apresentando excelentes resultados. Até o último sábado, 21 de janeiro, foram colhidas 30 toneladas de frutas que estão muito equilibradas em termos de concentração de açúcar, pH, acidez e aromas para elaboraração os espumantes Guatambu Nature, Extra Brut, Rosé e Poesia do Pampa. Está é a primeira safra que será 100% produzida através de energia limpa, fornecida pelo Parque Solar da vinícola, inaugurado em maio do ano passado.
Para preservar a qualidade, todas as uvas antes de serem processadas, permaneceram por 12 horas em câmara fria, e após foram prensadas utilizando a Prensa Pneumática Inertys Bucher, que faz o processo sem os cachos terem contato com oxigênio, nas instalações da vinícola, frisou Gabriela Hermann Pötter, enóloga da vinícola.
Serão colhidos, ao total, 22 hectares que renderão 140 toneladas. As uvas tintas seguem amadurecendo e serão colhidas em sua maturação plena. Até março, a Guatambu pretende colher todas as uvas tintas, das variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat e Tempranillo, que totalizam oito variedades produzidas nos vinhedos em Dom Pedrito.
O já tradicional Almoço Harmonizado na sede da Guatambu tem edição especial da vindima 2017 no sábado, 11 de fevereiro. Os visitantes poderão participar da colheita das uvas, da elaboração dos vinhos acompanhada pelos enólogos da vinícola e finalizando com o almoço harmonizado com cinco rótulos de vinhos e espumantes Guatambu, incluindo os mais recentes lançamentos Luar do Pampa Rosé, Rastros do Pampa Pinot Noir e Épico II. Valor de R$200,00 por pessoa. Necessário prévio agendamento pelos contatos: visita@guatambuvinhos.com.br e 53 32433295.
Cardápio:
Check-in
Queijo temperado com temper cheese de ervas finas e galletitas
Espumante Poesia do Pampa Brut
Entrada
Linguicinha parrillera com pimentões grelhados recheados com queijo provolone
Luar do Pampa Rosé – lançamento
Prato Principal
Entrecot Hereford e cortes de cordeiro na parrilla, arroz com amêndoas e espumante Poesia do Pampa Brut, batata dorê, feijão campeiro e saladas especiais
Rastros do Pampa Pinot Noir – lançamento
Vinho Épico II – lançamento
Sobremesa
Sorvete de creme com calda de vinho Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon
Espumante Poesia do Pampa Demi-Sec
Sobre a Guatambu
A Guatambu é uma vinícola boutique que trabalha com administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas, em Dom Pedrito, na Campanha Gaúcha, desde 2003. Situada no coração do pampa gaúcho, na fronteira com o Uruguai, o cultivo da videira é marcado por um terroir com mais de 2.300 horas de luminosidade durante o período vegetativo da videira e escassez de chuvas no verão, garantindo a maturação fenólica das uvas e a opulência de seus vinhos.
A vinícola conta com um complexo enoturístico, que engloba área de produção, auditório, sala de degustação, salão com parrilla para eventos e loja, com referências arquitetônicas voltadas à cultura gaúcha e às estâncias do pampa, sendo considerada referência em estilo, beleza e modernidade. Desde maio de 2016 funciona com 100% de energia solar, tornando-se o primeiro empreendimento da área na América Latina movida através de energia limpa.estanciaguatambu.com.br | guatambuvinhos.com.br
Iniciando a programação de 2017 da Vineria Brasil, a sommelier Carla Carvalho recebe nesta quarta-feira, 18 de janeiro, às 20h, o chef da Toscana Jacopo Carandini, que assina cardápio do Jantar Harmonizado com rótulos da Quinta Don Bonifácio, de Caxias do Sul.
“Estamos com uma bela agenda de jantares, petit comitês e degustações temáticas para 2017. Continuaremos levando a todos a cultura do vinho de forma despojada e associada a diferentes locais e temas”, revela Carla, proprietária do empreendimento na Zona Sul de Porto Alegre.
Pratos como Barriga de porco marinada e cozida no vinho branco, servida em lascas sobre cama de feijões brancos e Pannacotta coberta com coulis de morangos e frutas vermelhas serão harmonizados com quatro rótulos da vinícola.
O valor do jantar por pessoa é de R$ 130,00. É necessário fazer reserva através dos contatos 51 35578059 | 981237304. A Vineria Brasil fica na Rua Sargento Nicolau Dias de Farias, 166.
Noite Harmonizada Quinta Don Bonifácio e chef Jacopo Carandini (Itália)
18 de janeiro, 20h
Aperitivo: Coccoli recheado com copa, rúcula e sálvia em pastella de espumante.
Harmonização: Espumante Quinta Don Bonifácio Brut.
Entrada: Pappa al pomodoro, receita típica italiana a base de tomate pelado, manjericão e azeite de oliva extra virgem toscano.
Harmonização: Sauvignon Blanc Habitat.
Prato Principal: Tonno del Chianti – Barriga de porco marinada e cozida no vinho branco, servida em lascas sobre cama de feijões brancos.
Harmonização: Syrah Habitat
Sobremesa: Pannacotta coberta com coulis de morangos e frutas vermelhas.
Harmonização: Vinho Licoroso Habitat
Sobre a Vineria Brasil
Aberta ao público em dezembro de 2015, a Vineria Brasil é uma loja de vinhos e wine bar, localizada no bairro Assunção, em Porto Alegre, que trabalha com pequenas e médias vinícolas predominantemente brasileiras. Lá podemos encontrar também novidades da Itália, Portugal, Espanha, Argentina e Chile; o foco são rótulos menos comerciais, alguns comercializados exclusivamente pela casa.
A ideia central do empreendimento da sommelier Carla Carvalho é descomplicar o consumo do vinho. “Ninguém precisa entender de vinhos para beber, basta gostar. Este é o nosso papel, a partir de sua preferência procuramos orientar sua escolha de forma simples e direta, sugerindo quando solicitado alguma harmonização com nossos pratos”, revela Carla.
A loja possui uma máquina Enomatic que disponibiliza quatro rótulos diferentes para os vinhos em taças. Os vinhos são trocados periodicamente, de forma que possibilite ao cliente conhecer em um curto prazo todos os rótulos da casa. Fica a critério do cliente o consumo em taças ou a compra de garrafas na loja, que podem ser consumidas na casa com petiscos e pratos harmonizados para cada opção.
Atualmente, a casa oferece 95 rótulos entre espumantes, tintos e brancos. O cardápio é composto por petiscos, sopas e massas caseiras. Produção totalmente artesanal; destaque para o trio de pães que compõe o prato Vineria Brasil, marca registrada da casa.
Paralelo aos serviços de wine bar e loja, a Vineria também promove eventos, workshops e palestras para pequenos grupos sobre vinhos em geral, além de jantares harmonizados.
A Vineria Brasil fica na Rua Sargento Nicolau Dias de Farias, 166. Informações e reservas: 51 35578059 | 51 981237304 | facebook.com/vineriabrasil | @vineriabrasil
Bruna Paulin 