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Gastronomia

UM Bar&Cozinha inaugura sua primeira filial no Barra Shopping Sul

João Tarrago

Empreendimento capitaneado pelo chef Carlos Kristensen e a restaurantrice Luciane Pacheco Scherer promove evento de inauguração para convidados na terça, 27 de agosto

 

Porto Alegre, 22 de agosto de 2019 – O UM Bar&Cozinha promove evento de inauguração de sua primeira filial, na próxima terça-feira, 27 de agosto. O empreendimento, localizado no Barra Shopping Sul, é capitaneado pelo chef Carlos Kristensen e a restaurantrice Luciane Pacheco Scherer, e está em funcionamento desde o início do mês, em formato de soft opening.

O restaurante, com capacidade para 68 pessoas e área de 350 metros quadrados, divide espaço com a mesma vizinha que na rua Mariland, uma loja da Grand Cru. A filial da zona sul de Porto Alegre oferece o mesmo conceito da primeira loja, inaugurada há dois anos: um espaço múltiplo, que funciona da manhã à noite, oferecendo almoço, café, lanches, happy hour, jantar, brunch aos finais de semana, além de um empório com produtos selecionados pelo projeto Internacionalmente Local. Um dos atrativos do UM é que os vinhos da carta, todos da Grand Cru, custam o mesmo preço que na loja, prática que segue na nova sede.

O UM Barra funciona de segunda a domingo, diferente da casa matriz. No shopping o restaurante abrirá de segunda a sexta-feira das 11h45 às 23h. Aos sábados, a casa abre às 11h com seu tradicional brunch e segue até às 23h. O público também poderá conferir o cardápio de Kristensen aos domingos, das 11h às 16h, com menu de brunch e almoço.

A música também estará na programação do UM da zona sul de Porto Alegre, com shows às quintas-feiras, com os músicos da casa acompanhados de nomes como Anaadi, Nani Medeiros, Rê Adegas, Antonio Villeroy, entre outros.

O projeto, assinada pela Tridi Arquitetura, escritório paulista de arquitetura e design com foco em varejo, contemplou uma cozinha aberta, para que o público possa acompanhar a produção dos pratos pelo salão. Com entrada externa, de frente para o rio, próximo ao acesso C (ao lado do Applebee’s), o cliente consegue acessar o restaurante sem precisar entrar ao shopping, mantendo o clima de loja de rua como na Mariland, aliada à estrutura de segurança do Barra.

Para mais informações, acesse facebook.com/umbarecozinha | @umbarecozinha

 

UM Bar&Cozinha

Barra Shopping Sul

Av. Diário de Notícias, 300 – loja 2094 – Cristal, Porto Alegre – RS, 90810-080

(51) 4066-2054

Seg – Sex 10h às 23h

Sáb – 11h às 23h

Dom – 12h às 16h

Carlos Kristensen é um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gaúchos no Brasil. Seu projeto Internacionalmente Local estuda os biomas e produtos gaúchos e fomenta o trabalho de dezenas de produtores do RS.

O chef carrega uma extensa lista de premiações, sendo um dos principais nomes do cenário gastronômico do sul do país, e seu restaurante, Hashi, já foi vencedor do guia Veja Comer e Beber Porto Alegre o Melhor Contemporâneo por 08 anos consecutivos.

Seu mais novo empreendimento, o UM Bar&Cozinha, inagurado em setembro de 2017, apresenta um cardápio de comida simples e saborosa, de ingredientes orgânicos e sazonais, onde reúne o trabalho de mais de 80 famílias de pequenos produtores artesanais.

Alguns Reconhecimentos

RESTAURANTE

Guia Veja Comer e Beber Porto Alegre: Melhor Restaurante Contemporâneo: 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 e 2017 | Melhor Restaurante de Porto Alegre: 2013

Revista Sabores do Sul: Melhor Restaurante Contemporâneo: 2011, 2012, 2013, 2014 e 2017 | Melhor Menu Degustação: 2015 | Melhor Almoço (UM) 2018

CHEF

Guia Veja Comer e Beber Porto Alegre: Chef do Ano: 2009, 2010, 2011, 2013, 2015 e 2018

Revista Sabores do Sul: Chef do Ano: 2017, 2018

facebook.com/carloskristensen | @kristensen

facebook.com/umbarecozinha | @umbarecozinha

Brava Gastrobar promove Open Bar de Vinhos e Espumantes

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Promoção ocorre durante às quintas-feiras do mês de julho

 

Porto Alegre, 11 de julho de 2018 – Durante as quintas-feiras do mês de julho, o Brava Gastrobar prove Open Bar de vinhos e espumante. Das 19h à meia-noite, com valor promocional de R$ 55,00, os clientes poderão degustar cinco rótulos de vinícolas do Brasil, Argentina e Chile. São servidos o espumante Marco Luigi Brut (Brasil) e os vinhos El Cipres Torrontes (Argentina), Viña de Aguirre Syrah e Cabernet Sauvignon (Chile) e Viñas de Chacras Pinot Noir (Chile).

Inaugurado em abril deste ano, o empreendimento apresenta uma experiência gastronômica única: aquela noite de queijos e vinhos que normalmente costuma acontecer em casa, agora tem um lugar com ambiente ideal para ocorrer. As tábuas com queijos, charcutaria, pães, castanhas e outros acompanhamentos são as protagonistas. Os produtos de altíssima qualidade vêm de países como Itália, Espanha, Alemanha, França, entre outros. Durante o dia, é possível montar sanduíches com os produtos disponíveis e também levar para casa os produtos.

A casa funciona de segunda a quarta-feira das 11h às 22h e de quinta-feira a sábado das 11h à meia-noite no Trend 24 (R. 24 de outubro n°1454). Mais informações: (51) 3307-4331 | facebook.com/BravaGastrobar

 

Open Bar de Vinhos e Espumantes

Brava Gastrobar – Trend 24 – Rua 24 de Outubro, 1454
Todas as quintas-feiras de julho, das 19h à meia noite

Oferecendo cinco rótulos: Marco Luigi Brut (Brasil – Espumante), El Cipres Torrontes (Argentina – Branco), Viña de Aguirre Syrah (Chile – Rosé), Vinã de Aguirre Cabernet Sauvignon (Chile – Tinto), Viñas de Chacras Pinot Noir (Chile – Tinto)

Valor: R$ 55,00 por pessoa

Informações e reservas: (51) 3307-4331

Sobre o Brava Gastrobar

Inaugurado em abril de 2018, o Brava Gastrobar oferece uma experiencia gastronômica inédita em Porto Alegre: um local que promove a noite de queijos e vinhos com o melhor dos queijos e charcutaria do mundo, harmonizados com rótulos de vinhos, espumantes, cervejas e drinks.

Com oito tipos diferentes de tábuas no cardápio, o público encontra produtos premium vindos do Brasil, Itália, Alemanha, França, Dinamarca, Espanha e Holanda harmonizadas pelo sommelier Vinícius Santiago com mais de 50 rótulos de vinhos e espumantes e cervejas artesanais da Heilige de Santa Cruz do Sul.

Durante o dia é possível montar sanduíches com os produtos e também levar para casa as tábuas e produtos. Os pães são da Barbarella Bakery e as sobremesas Diego Andino Pâtisserie. O Brava Gastrobar funciona de segunda a quarta-feira das 11h às 22h e de quinta-feira a sábado das 11h à meia-noite no Trend 24 (R. 24 de outubro n°1454). Mais informações: (51) 3307-4331 | facebook.com/BravaGastrobar

Juliana Palma lança site de gastronomia e viagem na segunda-feira, 06 de novembro

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jupalma.com.br contará com evento para convidados no Vermelho Grill

 

Porto Alegre, 01 de novembro de 2017 – Na próxima segunda-feira, 06 de novembro, Juliana Palma lança, em evento para convidados no Vermelho Grill, seu site. O portal, focado em gastronomia e viagens, é o novo projeto da jornalista, que foi repórter e editora de gastronomia por quatro anos no Grupo RBS.

Dentre os conteúdos que serão trabalhados, estão relatos sobre experiências em bares e restaurantes, matérias e dicas de bebidas, receitas fáceis e adaptações de receitas de chefs e livros, dicas de viagens, agenda de eventos e a coluna Dicas da Ju, com dicas de produtos e novidades no mercado gastronômico. Para os próximos meses, o objetivo é ampliar as pautas, incluindo também reportagens e perfis com nomes de destaque na área.

“No meu cardápio tem de tudo, do mais simples ao mais requintado. As dicas dos empreendimentos que realmente gostei de visitar e experimentar, as receitas que gosto de fazer em casa e retiro de livros e cadernos antigos da família, os meus lugares preferidos pelo mundo. No site não será diferente: tudo que for ao ar será testado, degustado e avaliado por mim”, conta.

No final de novembro, a jornalista lançará seu canal no YouTube, onde o público poderá conferir listas e dicas de onde comer e beber, receitas e bate-papos com pessoas do mercado.

O evento de lançamento do site jupalma.com.br conta com o apoio do Vermelho Burgers & Steaks, Salton, Spoiler, Charlie Brownie e Pudim da Zuzu.

Chef Belén Montava promove curso de Pintxos no Instituto Ling

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Atividade ocorre nos dias 25 de outubro e 01 de novembro

 

Nos dias 25 de outubro e 01 de novembro, das 19h às 22h, a chef espanhola Belén Montava promove o curso de Pintxos no Instituto Ling. Originalmente uma pequena porção de comida servida sobre uma fatia de pão, que dava para pegar com um palitinho no balcão de um bar, os Pintxos, esse tipo de tapas ou petisco tradicional do País Basco, ultrapassaram as fronteiras e o oceano e chegam agora ao Instituto Ling pelas mãos de Belén.

Em dois encontros, a chef divide todos os segredos por trás de receitas autênticas e tradicionais, para que os participantes possam reproduzir e experimentar as delícias de um legítimo bar da Espanha, sem sair de casa. São receitas de releituras de pratos como cornetes recheados de creme de batata e ovas de peixe, pintxo pizza, e tradicionais como falsa burrata, Pintxo moruno, entre outros.

As inscrições custam R$ 380,00 e devem ser feitas através do site da instituição: http://www.institutoling.org.br/index.php/cursos/gastronomia/curso-de-pintxos.html

 

Curso de Pintxos com a chef Belén Montava

25/10 e 01/11, das 19h às 22h, no Instituto Ling – Rua João Caetano, 440

Investimento – R$ 380,00

http://www.institutoling.org.br/index.php/cursos/gastronomia/curso-de-pintxos.html

 

25.10.2017 – Releituras

– Pesto escalivado, pão coca e encurtidos;

– Releituras do atum em lata: Steak tartar de atum temperado;

– Pintxo pizza: manta de burrata recheada;

– Cornetes recheados de creme de batata e ovas de peixe;

– Leche frita brulée e arrope.

 

01.11.2017 – Tradição

– Falsa burrata. Capresse;

– Churros de bacalhau e molhos;

– Pintxo moruno (espetinho) e maionese de batata ao rãs hanout;

– Peixe frito, alcachofra, limão e azeitona;

– Tapa doce de amêndoas e calda cítrica.

 

Sobre a Chef: A chef espanhola Belén Montava é multitarefa: especializada em gastronomia espanhola e internacional, está sempre em busca de aproximar o turismo, as artes e a história de seus cardápios e cursos.

Herdou da bisavó a paixão pela gastronomia, que a levou a trabalhar com turismo gastronômico durante 21 anos na Europa, além de passar por diversas cozinhas internacionais, como Enopata em Valencia (vinhos e gastronomia), The Crown em Londres (restobar), The Boulevard em São Francisco (novelle cuisine), Alambique Madrid (escola cozinhas do mundo), La Seu Xerea Anglo-birmana (restaurante), Rathaus Wiesbaden (cozinha tradicional alemã), Tapeame Madrid (Tapas e iguarias), Restaurante Itinerante Palácio Democracia Berlim.

Desde 2013 vive em Porto Alegre, onde desenvolve projetos de turismo e gastronomia, como palestras, aulas de gastronomia e gastronomia cultural, cooking shows, aulas particulares, além de assinar cardápios para eventos de diversos tamanhos e roteiros de turismo gastronômico.

A partir deste semestre Belén integra o time de professores convidados do curso de Graduação em Gastronomia da Unisinos. Mais informações: http://www.belenmontava.es | facebook.com/belenmontavachef

 

Vineria Brasil promove jantar harmonizado com rótulos da vinícola Luiz Argenta

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Evento ocorre na quinta, 14 de julho

 

Porto Alegre, 08 de julho de 2016 – Na próxima quinta-feira, 14 de julho, às 20h, a Vineria Brasil promove jantar harmonizado com rótulos da vinícola Luiz Argenta, de Flores da Cunha, RS. O evento contará com três rótulos da marca e cardápio com entrada, prato principal e sobremesa assinado pela chefMarcia Cardozo.

Os presentes poderão degustar o espumante brut rosé, o vinho Luiz Argenta Gewurztraminer harmonizado com beterrabas aos murros com fonduta de queijos brie, gruyère e gorgonzola e o rótulo Cabernet Franc, servido com tortellini de porco com pinhão, azeite de ervas e duo de tomates confitados.

A harmonização será comandada pela sommelier e proprietária da casa, Carla Carvalho. O jantar custa R$ 94,00 e as vagas são limitadas, Informações e reservas: 51 35578059 | 81237304.

Cardápio jantar harmonizado Luiz Argenta

Serviço: Boas vindas com espumante Brut Rose

Entrada: Beterraba ao murro com fonduta de queijos brie, gruyere e gorgonzola – Harmonização Luiz Argenta Gewurztraminer

Prato principal: Tortellini de porco com pinhão, azeite de ervas e duo de tomates confitados – Harmonização Luiz Argenta Cabernet Franc

Sobremesa: Ganache de chocolate, caramelo toffee salgado e crocante de castanha

Valor por pessoa: R$ 94,00

Sobre a Vineria Brasil

 Aberta ao público em dezembro de 2015, a Vineria Brasil é uma loja de vinhos e wine bar, localizada no bairro Assunção, É possível encontrar também novidades da Itália, Portugal, Espanha, Argentina e Chile; o foco são rótulos menos comerciais, alguns comercializados exclusivamente pela casa.

A ideia central do empreendimento da sommelier Carla Carvalho é descomplicar o consumo do vinho. “Ninguém precisa entender de vinhos para beber, basta gostar. Este é o nosso papel, a partir de sua preferência procuramos orientar sua escolha de forma simples e direta, sugerindo quando solicitado alguma harmonização com nossos pratos”, revela Carla.

A loja possui uma máquina Enomatic que disponibiliza quatro rótulos diferentes para os vinhos em taças. Os vinhos são trocados periodicamente, de forma que possibilite ao cliente conhecer em um curto prazo todos os rótulos da casa. Fica a critério do cliente o consumo em taças ou a compra de garrafas na loja, que podem ser consumidas na casa com petiscos e pratos harmonizados para cada opção.

Atualmente, a casa oferece 95 rótulos entre espumantes, tintos e brancos. O cardápio é composto por petiscos, sopas e massas caseiras. Produção totalmente artesanal; destaque para o trio de pães que compõe o prato Vineria Brasil, marca registrada da casa.

Paralelo aos serviços de wine bar e loja a Vineria Brasil também promove eventos, workshops e palestras para pequenos grupos sobre vinhos em geral, além de jantares harmonizados e brunch aos domingos.

A Vineria Brasil fica na Rua Sargento Nicolau Dias de Farias, 166 e funciona de quarta a sexta-feira das 16h às 22h30, aos sábados das 15h às 22h30 e domingos das 11h às 18h. Informações e reservas: 51 35578059 | 51 81237304 | facebook.com/vineriabrasil | @vineriabrasil

Sobre Carla Carvalho

Em 2014 Carla Carvalho, oriunda do mercado financeiro, encerrou suas atividades neste segmento e iniciou estudos na área de Sommellerie. Até então o vinho era uma grande paixão. Durante os anos que antecederam a mudança de profissão realizou algumas viagens a regiões vinícolas em busca de conhecimento. Logo após o término da antiga profissão ficou dois meses entre Portugal, França e Itália visitando as grandes cidades e também regiões vinícolas no Douro, Alentejo, Evora, Borgonha, Provence, Toscana, Piemonte e Sicilia, aprimorando conhecimentos e buscando ideias para um negócio original de vinhos no Brasil. Em outubro de 2015 concluiu um MBA em Sommellerie pela FISAR – Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori – ministrado em Flores da Cunha, na Escola de Gastronomia da UCS. Curso de 400 horas que incluiu um módulo de uma semana de visitas a vinícolas na Sicília.

Da experiência adquirida nas viagens e do conhecimento obtido através da especialização nasceu a Vineria Brasil.

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Rótulos da Guatambu integram cardápio de aula show com a chef Belen Montava

 

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Evento ocorre no dia 20 de abril no Beta Food Poa

 

No dia 20 de abril, às 19h30, a chef espanhola Belen Montava promove uma aula show com receitas tradicionais de tapas espanholas que serão harmonizadas com o Vinho da Estância Corte e o espumante Poesia do Pampa Brut, da Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS.

O cardápio é composto de quatro pratos com miúdos, como a tradicional rabada cordobesa e carrilleras de boi. Nascida na Espanha, perto do mar Mediterrâneo, Belen herdou da bisavó a paixão pela gastronomia. Trabalhou no turismo e divulgação da Gastronomia Espanhola, viajando de um lugar para outro e absorvendo outras culturas culinárias. A chef tem passagens por diversas cozinhas internacionais, como Enopata em Valencia, The Crown em Londres, The Boulevard em São Francisco, Alambique Madrid, Restaurante Itinerante Palácio democracia Berlim, entre outras. No Brasil trabalha criando projetos de eventos itinerantes e colaborando com projetos gastronômicos, compartilhando com o público a ideia das Releituras da Gastronomia.

A atividade ocorre no Beta Food Poa, no Shopping Total. As inscrições custam R$ 80,00 e podem ser feitas pelo link: http://www.noslab.com.br/loja/las-casquerias/#sthash.PkVcA71R.dpuf.

 

ROTEIRO DA EXPERIÊNCIA

Rabada Tradicional Cordobesa
Rabada ao Molho de especiarias e legumes, batatas rústicas, finalizada no vinho branco.

Carrilleras de Boi (Bochecha)
Bochecha cozida baixa temperatura, maçãs e vinho tinto.

Tutano
Tutano, camarões, cogumelos e brotos.

Coração

 

Degustação e harmonização
Vinho da Estância Corte e espumante Poesia do Pampa Brut

INVESTIMENTO
1º lote: R$80,00
2º lote: R$90,00
3º lote: R$100,00

http://www.noslab.com.br/loja/las-casquerias/#sthash.PkVcA71R.dpuf

Aula show com a chef Belen Montava harmonizado com rótulos Guatambu

20 de abril, quarta-feira, das 19h30 às 23h

Beta Food | Shopping Total – Prédio 2 – 3º andar

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