Bruna Paulin

 

Novos sabores de tábuas e saladas compõem o menu da noite do empreendimento

 

 

O Brava Gastrobar divulga novidades em seu cardápio, com novos sabores de tábuas de queijos e charcutaria e saladas, entrando no clima do verão. São opções mais leves, como a tábua Tropical, especial para os dias mais quentes. O formato original do empreendimento se mantém, apenas destacando sabores e estilos que tiveram retorno mais positivo do público durante os primeiros seis meses de operação.

“Tábuas temáticas como as com sabores espanhóis e italianos seguem no nosso cardápio, pois são sucesso de público, assim como a de produtos de denominação de origem. Mas também avaliamos o paladar dos nossos frequentadores e fizemos ajustes para os paladares que frequentam a casa”, declaram os sócios João Cláudio von Frankenberg e João Paulo Ely. As tábuas têm criação e harmonização assinada pelo sommelier Vinicius Santiago, que também promove cursos e degustações orientadas no Brava, sempre às segundas-feiras.

Inaugurado em abril deste ano, o empreendimento apresenta uma experiência gastronômica única: aquela noite de queijos e vinhos que normalmente costuma acontecer em casa, agora tem um lugar com ambiente ideal para ocorrer. As tábuas com queijos, charcutaria, pães, castanhas e outros acompanhamentos são as protagonistas.

O novo menu também inclui quatro opções de saladas (Danablu & presunto cru, Brie, Morango & Camembert e Caccio & Copa). Tanto as saladas quanto as tábuas são produzidas com produtos do Brasil, Dinamarca, Espanha, França e Itália, harmonizadas com mais de 50 rótulos de vinhos e espumantes, além de cervejas artesanais da Heilige de Santa Cruz do Sul.

Mais uma novidade do gastrobar é a opção de tele-entrega das tábuas, através da Uber Eats. O Open de Vinho, sucesso da programação das quintas-feiras, passa a ser Open de Espumantes e Rosés durante o verão, além da promoção de dose dupla de taças de vinho e espumante, diariamente, das 18h às 20h.

A casa funciona de segunda a quarta-feira das 11h às 22h e de quinta-feira a sábado das 11h à meia-noite no Trend 24 (R. 24 de outubro n°1454). Mais informações: (51) 3307-4331 | facebook.com/BravaGastrobar

 

NOVO MENU BRAVA GASTROBAR

#1 TRADICIONAL

Queijo Tipo Camembert (Brasil. Mofo branco. Leite de vaca)

Queijo Tipo Vaccino Romano (Brasil. Duro. Leite de vaca)

Copa in Natura (Brasil. Carne suína)

Presunto Serrano D.O.P (Espanha. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde, Mix pistaches, amendoim, castanha caju, amêndoas, Uva branca fresca, Tomate fresco, Geleia de laranja, Mel, Pasta de queijo Danablu, Crackers

Harmoniza bem com com vinhos leves, macios, frutados e com pouca madeira.

 

#2 BIANCA

Queijo tipo Brie (Brasil. Mofo branco. Leite de vaca)

Vaccino Romano (Brasil. Duro. Leite de vaca)

Chevrè (França. Cremoso. Leite de cabra)

Danablu Emborg I.G.P (Dinamarca. Mofo azul. Leite de vaca)

Acompanha: Baguetinha viennoise e tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde, Mix pistaches, amendoim, castanha caju, amêndoas, Uva branca fresca, Geleia de cebolas caramelizadas, Mel, Caponata, Crackers

Harmoniza bem com vinhos leves e refrescantes, com sabores cítricos, florais e frutados.

 

#3 ROSSA

Fuet (Espanha. Carne suína)

Mortadela com Pistache (Brasil. Carne suína)

Salami Extra de La Sierra (Espanha. Carne suína)

Presunto Serrano D.O.P  (Espanha. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha pão preto e tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde, Mix avelã, amêndoa crocante, passa de uva preta e branca, Damasco seco, Uva Branca fresca, Tomates frescos, Mel, Caponata, Crackers

Harmoniza bem com vinhos saborosos, que podem ter madeira, mas com taninos moderados.

 

#4 DELICATA

Queijo tipo Caccio Cavallo fresco  (Brasil. Fresco. Leite de vaca)

Chevrè (França. Cremoso. Leite de cabra)

Salame Finocchiona (Itália. Carne suína)

Fuet (Espanha. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha viennoise e tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde, Mix pistaches, amendoim, castanha caju, amêndoas, Damascos secos, Uva branca fresca, Geleia de frutas vermelhas, Mel, Confit de tomate, Cracker

Harmoniza bem com vinhos frutados, aromáticos, com bom frescor para equilibrar os sabores adocicados da tábua.

 

#5 FLAMENCA

Queijo Ibérico Curado (Espanha. Semiduro. Leites de cabra, vaca e ovelha) Manchego Curado D.O.P. (Espanha. Duro. Leite de ovelha)

Salami Extra de La Sierra (Espanha. Carne suína)

Presunto Serrano Desossado D.O.P  (Espanha. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha pão preto e tradicional, Manteiga com sal, Azeitona preta, Mix avelã, amêndoa crocante, passa de uva preta e branca, Figo seco Geleia de pimenta, Mel, Confit de tomate, Crackers

Harmoniza bem com vinhos espanhóis: de sabor intenso e que geralmente tem presença de madeira.

 

 

#6 LA TRAVIATA

Queijo BRA Tenero D.O.P. (Itália. Semiduro. Leite de vaca)

Gorgonzola Piccante D.O.P. (Itália. Mofo azul. Leite de vaca)

Mortadela com Pistache (Brasil. Carne suína)

Presunto San Daniele Desossado D.O.P. (Itália. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde, Mix pistaches, amendoim, castanha caju, amêndoas, Tomates frescos, Manjericão Fresco, Figos Secos, Mel, Caponata, Crackers

Harmoniza bem com vinhos italianos: com boa fruta, frescor e taninos macios.

 

#7 BRAVISSIMA

Fromage de Meaux A.O.C.  (França. Mofo branco. Leite de vaca)

Grana Padano D.O.P. (Itália. Duro. Leite de vaca)

Presunto San Daniele Desossado D.O.P. (Itália. Carne suína)

Presunto Ibérico Pata Negra 24 meses D.O.P.  (Espanha. Carne suína)

Acompanha: Baguetinha prana e tradicional, Manteiga com sal, Azeitona preta, Amêndoa torrada, Figos e damascos secos, Tomates frescos, Uva branca fresca, Geleia de cebola caramelizada, Mel, Caponata, Crackers

Harmoniza bem com vinhos elegantes e complexos, com boa intensidade.

 

 #8 TROPICAL

Queijo tipo Caccio Cavallo fresco  (Brasil. Fresco. Leite de vaca)

Queijo tipo Brie (Brasil. Mofo branco. Leite de vaca)

Queijo Tipo Samsoe (Brasil. Semiduro. Leite de vaca)

Acompanha: Baguetinha tradicional, Manteiga com sal, Azeitona verde e preta, Damasco secos, Mix pistaches, amendoim, castanha caju, amêndoas, Uva branca fresca, Tomate fresco, Morango, Geleia de frutas vermelhas, Mel, Pasta de queijo Danablu, Crackers

Harmoniza bem com com vinhos leves, macios, frutados e com pouca madeira.

 

SALADAS

Danablu & presunto cru – rúcula, pêra, amêndoas, Danablu Emborg I.G.P, presunto cru e molho (vinagre balsâmico, mel e mostarda)

Brie – alface, tomate cereja, azeitona preta, brie e molho (vinagre balsâmico, mel e mostarda)

Morango & Camembert – mix de folhas, morango, queijo tipo camembert e molho (vinagre balsâmico, mel e mostarda)

Caccio & Copa – mix de folhas, queijo tipo caccio cavallo, copa e molho (vinagre balsâmico, mel e mostarda)

 

Sobre o Brava Gastrobar

Inaugurado em abril de 2018, o Brava Gastrobar oferece uma experiência gastronômica inédita em Porto Alegre: um local que promove a noite de queijos e vinhos com o melhor dos queijos e charcutaria do mundo, harmonizados com rótulos de vinhos, espumantes, cervejas e drinks.

Com oito tipos diferentes de tábuas no cardápio, o público encontra produtos premium vindos do Brasil, Itália, Alemanha, França, Dinamarca, Espanha e Holanda harmonizadas pelo sommelier Vinícius Santiago com mais de 50 rótulos de vinhos e espumantes e cervejas artesanais da Heilige de Santa Cruz do Sul.

Durante o dia é possível montar sanduíches com os frios disponíveis e também levar para casa as tábuas e os produtos à parte. Os pães são da Barbarella Bakery e as sobremesas Diego Andino Pâtisserie. O Brava Gastrobar funciona de segunda a quarta-feira das 11h às 22h e de quinta-feira a sábado das 11h à meia-noite no Trend 24 (R. 24 de outubro n°1454). Mais informações: (51) 3307-4331 | facebook.com/BravaGastrobar